طرز تهیه آش کلم قمری | آموزش پخت آش کلم قمری برای 4 نفر

ابتدا پوست کلم قمری‌ها را گرفته، می‌شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‌کنیم.

سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می‌ریزیم و کاملاً سرخ می‌کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.

حبوباتی که از قبل حدود ۳ ساعت خیس کرده‌ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصارهٔ قلم در قابلمه می‌ریزیم و آب را به آن اضافه می‌کنیم.

شعلهٔ اجاق گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‌کنیم.

گوشت قیمه‌ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‌ایم و پخته شده است به آش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.

بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا ۲۰ دقیقه بجوشد.این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.

در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده‌ایم و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.