آموزش پخت کوفته تبریزی با آرد نخودچی | طرز تهیه کوفته تبریزی برای حرفه ای ها

دستمون رو خیس می‌کنیم و بعد اندازه یه نارنگی بزرگ! از مواد برمی داریم و دوباره کمی تو دست مون ورزش می دیم و وسطش کمی از پیاز داغ، یه دونه آلو، یک برش تخم مرغ و کمی زرشک و گردو می‌ریزیم و خوب گردش می‌کنیم ... خیلی مهمه که هیچ جایی از کوفته باز نباشه تا موقع پخت مواد ازش بیرون نریزه ...

بهتره یه ظرف اب کنار دستمون باشه که هر از گاهی دستمون رو توش کمی خیس کنیم ...

حالا کوفته هامون آماده پخت هستن ...

تو یه قابلمه بزرگ که همه کوفته‌ها توش جا بشن پیاز داغ مون رو به همراه ۲ قاشق روغن و رب به مقداری که لازمه می‌ریزیم و رب رو کمی تفت میدیم تا رنگش باز بشه ... بعدکمی فلفل سیاه و دارچین و نمک - باید تو ریختن نمک احتیاط کنیم چون کوفته‌ها هم نمک دارن- می‌ریزیم و بعد اب به مقدار لازم! یعنی آنقدری که روی کوفته‌ها رو بگیره ... زعفران دم شده رو هم اضافه می‌کنیم و در قابلمه رو می‌زاریم تا اب خوب جوش بیاد و قل قل کنه ... این مرحله هم خیلی مهمه! اگه اب جوش نباشه کوفته‌ها وا میرند ...

بعد دونه دونه کوفته‌ها رو با احتیاط داخل قابلمه می‌اندازیم ... باید حواسمون باشه که روی هم نیوفتند ...

ده دقیقه اول در ظرف رو نمی‌زاریم و شعله رو زیاد می‌کنیم تا کوفته‌ها خودشان را بگیرن ...

بعد شعله رو کم می‌کنیم و در قابلمه رو می‌زاریم تا خوب بپزن! فکر کنم حدود ۱ ساعت تا ۱ ساعت و ربع طول کشید ...

انتشار این صفحه در : توییتر پینترست فیس بوک لینکدین تلگرام واتس‌اپ