آموزش پخت استانبولی پلو با ران گوساله | طرز تهیه و دستور پخت استانبولی پلو با ران گوساله

برنج را تمیز کرده با آب نیم گرم چندین بار میشوئیم گوجه فرنگی را آب گرفته با دو سه لیوان آب مخلوط می‌کنیم و روی برنج می‌ریزیم بطوریکه تقریبا چهار انگشت از سطح برنج بالاتر بایستد. در صورتیکه کمتر بود کمی آب اضافه می‌کنیم یک قاشق سوپ خوری نمک داخل آب برنج می‌ریزیم. سه چهار قاشق روغن اضافه می‌کنیم میگذاریم برنج در آب یکساعت بماند تا کمی خیس بخورد گوشت را قیمه‌ای خرد می‌کنیم با پیاز سرخ کرده مخلوط می نمائیم و روی آتش ملایم می‌گذاریم تا آب گوشت کشیده شود و بعد دو سه لیوان آب در گوشت می‌ریزیم و می‌گذاریم گوشت بپزد.

رب گوجه فرنگی و کمی نمک را به گوشت اضافه می‌کنیم میگذاریم آب گوشت تبخیر شود (باید قیمه را قبل از آماده کردن برنج تهیه کرد) بعد ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا جوش بیاید و آب آن تبخیر شود در صورتیکه مغز برنج کمی خام بود مقدار یکی دو لیوان آب گوجه فرنگی یا آب ساده بآن اضافه می نمائیم و بعد از اینکه این آب هم تبخیر شد وسط برنج را باز می‌کنیم و قیمه را لای آن می‌ریزیم و روی قیمه را با برنج می‌پوشانیم در ظرف را محکم می‌کنیم روی اتش یا در فر بمدت یکساعت تا یکساعت نیم دم می‌کنیم.