طرز تهیه خورشت بامیه، خورشت کرفس و خورشت قیمه

خورشت بامیه از جمله خورشت های بسیار خوشمزه است که هم با مرغ و هم گوشت تهیه می شود و در فصل تابستان و بهار بسیار پرطرفدار است.

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه

• سیر ۳ حبه
• پیاز بزرگ ۲ عدد
• بامیه تازه ۴۰۰ گرم
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
• آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورشت بامیه

ابتدا پیاز نگینی ریز کنید و داخل قابلمه موردنظر با کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود سپس سیر را به آن اضافه کنید تا بوی سیر بلند شود در ادامه گوشت خورشتی را با پیاز و سیر تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهید در ادامه گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی به خورش اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوش رنگ شود سپس 2 لیوان آب افزوده و بگذارید ت گوشت پخته شود. بامیه ها را تمیز کنید ودم آن را بگیرید و بعد در کمی روغن تفت دهید . پس از اینکه گوشت خورشت به طور کامل پخت بامیه ها را به خورش اضافه می کنیم. آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت جا افتاده و غلیظ شودنوش جان.

خورشت کرفس از خورشت های بسیار اصیل ایرانی است که با سبزی و گوشت تهیه می شود و برای مهمانی بسیار گزینه مناسبی است شما می توانید از انواع چاشنی برای طعم دار کردن این خورشت استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس

◦ پیاز متوسط ۲ عدد
◦ لیمو عمانی ۲ عدد
◦ برگ کرفس ۲۰۰ گرم
◦ روغن مایع به اندازه کافی
◦ ساقه کرفس تازه ۴۰۰ گرم
◦ گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
◦ نعناع تازه ۵۰ گرم
◦ جعفری تازه ۱۵۰ گرم
◦ رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
◦ نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورشت کرفس

ابتدا ساقه کرفس را به اندازه دلخواه خرد کنید و بشورید. سپس نعنا و جعفری را داخل روغن ریخته و سرخ کنید و بعد در انتها کرفس را نیز اضافه کنید و به همراه سبزی سرخ کنید. در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه تفت دهید و بعد گوشت خورشتی را اضافه کنید و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید سپس ساقه های کرفس خرد شده را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن چند لیوان آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا گوشت پخته شود سپس لیموعمانی را سوارخ کنید و داخل آب بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و سبزیجات سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه خورش روی حرارت ملایم بماند و به طور کامل جا بیفتد.نوش جان

خورشت قیمه یکی از محبوب ترین خورشت می باشد که با سیب زمینی و بادمجان سرخ کرده تهیه می شود شما به دلخواه می توایند از مرغ یا گوشت و یا حتی به صورت گیاهی این خورشت را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه

• لپه ۲۵۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• لیمو عمانی ۴ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• سیب زمینی درشت ۲ عدد
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورشت قیمه

لپه ها را چند ساعت خیس کنید و آبش را تعویض کنید و داخل قابلمه ریخته و بگذارید چند جوش بخورد و بعد پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید بعد از سبک شدن به آن زردچوبه و گوشت را به همراه فلفل سیاه اضافه کنید و بعد از تغییر رنگ گوشت لپه را اضافه و کمی تفت دهید سپس رب را اضافه کنید و بگذارید تا رب خوش رنگ شود چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا گوشت و لپه پخت شوند در ادامه لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و به مدت ۱ ساعت در یک لیوان آب قرار دهید و بعد از پخت گوشت لیمو را به همراه کمی زعفران اضافه کنید وقتی خورشت جا افتاد سیب زمینی ها را نیز سرخ کنید و با به همراه خورش سرو کنید.نوش جان