همه چیز درباره اسپرسوساز (راهنمای خرید و نگهداری از اسپرسوساز)
اسپرسو یک نوشیدنی قهوه‌ای است که با عبور آب داغ و فشرده از میان پودر ریز قهوه تهیه می‌شود. اسپرسو یک مایع غلیظ و سیاه با یک لایه خامه‌ای نارنجی روی آن است. اسپرسو دارای میزان کافئین بالایی است و معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود. اسپرسو پایه‌ای برای تهیه نوشیدنی‌های دیگری مانند لاته، کاپوچینو، موکا و آمریکانو است.برای تهیه اسپرسو به یک دستگاه اسپرسو ساز یا موکاپات نیاز دارید. این دستگاه‌ها با ایجاد فشار بالا بر روی آب داغ، آن را از میان قهوه آسیاب شده و فشرده شده عبور می‌دهند. میزان فشار، دما، زمان و آسیاب قهوه بر کیفیت و طعم اسپرسو تأثیر دارند. برای یک اسپرسو خوب باید از قهوه تازه و با آسیاب ریز استفاده کنید. همچنین باید دقت کنید که زمان عصاره‌گیری بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه باشد و حجم اسپرسو حدود ۳۰ میلی‌لیتر باشد.
اسپرسو ساز چطوری کار می کنه؟
دستگاه اسپرسو ساز با استفاده از یک پمپ، آب داغ را با فشار بالا از میان قهوه آسیاب شده و فشرده شده عبور می‌دهد و اسپرسو را تولید می‌کند. این فرآیند باعث می‌شود که عصاره، طعم و عطر قهوه به خوبی استخراج شوند. اسپرسو یک نوشیدنی غلیظ و سیاه با یک لایه کرمی روی آن است که می‌تواند پایه‌ای برای نوشیدنی‌های دیگری مانند لاته و کاپوچینو باشد.برای کار با دستگاه اسپرسو ساز، ابتدا باید قهوه را آسیاب کنید و آن را در سبد فلزی بریزید. سپس با استفاده از یک تمپر، قهوه را بفشارید تا یکنواخت و صاف شود. بعد از آن، سبد را به دستگاه متصل کنید و دکمه روشن را فشار دهید. دستگاه آب داغ را از میان قهوه عبور می‌دهد و اسپرسو را در فنجان می‌ریزد. می‌توانید مقدار و زمان خروج اسپرسو را با دکمه‌های یک فنجان و دو فنجان تنظیم کنید. همچنین می‌توانید از دکمه آب داغ و بخار برای گرم کردن و کف زدن شیر استفاده کنید.
طرز تهیه اسپرسو با شیر
اسپرسو با شیر یک نوشیدنی قهوه‌ای است که با اضافه کردن شیر فوم دار به اسپرسو تهیه می‌شود. این نوشیدنی در انواع مختلفی مانند لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و غیره وجود دارد. برای تهیه اسپرسو با شیر شما نیاز به یک دستگاه اسپرسو ساز یا موکاپات و یک پارچ بخارپز دارید. مراحل طرز تهیه اسپرسو با شیر به شرح زیر است:یک شات اسپرسو را با دستگاه اسپرسو ساز یا موکاپات درست کنید و آن را در یک فنجان بریزید.
شیر را در پارچ بخارپز بریزید و با استفاده از میله بخار دستگاه، شیر را فوم دار کنید. باید دقت کنید که شیر را به اندازه کافی گرم و کف دار کنید و حباب‌های بزرگ ایجاد نکنید.
شیر فوم دار را به آرامی به اسپرسو اضافه کنید. می‌توانید با تغییر مقدار و نحوه ریختن شیر، نوشیدنی‌های مختلفی را تهیه کنید. برای مثال، برای تهیه لاته، باید شیر را به صورت یکنواخت و زیاد به اسپرسو بریزید. برای تهیه کاپوچینو، باید شیر را به صورت لایه‌ای و کمتر به اسپرسو بریزید. برای تهیه ماکیاتو، باید فقط کف شیر را به اسپرسو اضافه کنید.
اگر دوست دارید، می‌توانید با پودر کاکائو، دارچین، وانیل یا شکر، نوشیدنی خود را طعم دار و تزئین کنید.
بهترین اسپرسو ساز
بهترین اسپرسو ساز یک دستگاهی است که با کیفیت و سرعت بالا قهوه اسپرسو را تهیه می‌کند. اسپرسو سازها بر اساس نوع فیلتر، توان، فشار بخار، طراحی و قیمت می‌توانند متفاوت باشند. برای خرید بهترین اسپرسو ساز باید به نیازها و سلیقه خودتان توجه کنید.برخی از بهترین مارک‌های اسپرسو ساز در بازار عبارتند از:
دلونگی (Delonghi): دلونگی یکی از قدیمی‌ترین و معتبرترین برندهای ایتالیایی که دستگاه‌های اسپرسو ساز با کیفیت و زیبا را تولید می‌کند.
نوا (Nova): یکی از برندهای آمریکایی که دستگاه‌های اسپرسو ساز با قیمت مناسب و کارکرد ساده را ارائه می‌دهد.
گاستروبک (Gastroback): یکی از برندهای آلمانی که دستگاه‌های اسپرسو ساز با طراحی مدرن و ویژگی‌های پیشرفته را عرضه می‌کند.
راهنمای خرید اسپرسو ساز
خرید اسپرسو ساز یک تصمیم مهم است که باید با دقت و توجه انجام شود. اسپرسو سازها دستگاه‌هایی هستند که با فشار بالا و زمان کوتاه قهوه‌ای غلیظ و خوشمزه تولید می‌کنند. برای انتخاب بهترین اسپرسو ساز برای خود، باید به موارد زیر توجه کنید:نوع فیلتر: فیلترها قسمتی از اسپرسو ساز هستند که قهوه را در خود نگه می‌دارند و آب داغ را از میان آن‌ها عبور می‌دهند. فیلترها می‌توانند از جنس فلز یا پلاستیک باشند و دارای سوراخ‌های مختلفی باشند. فیلترهای فلزی معمولاً باکیفیت‌تر و مقاوم‌تر هستند و اسپرسویی با طعم بهتر و کرم‌دارتر ایجاد می‌کنند. فیلترهای پلاستیکی ارزان‌تر و سبک‌تر هستند و اسپرسویی با طعم سبک‌تر و کم‌کرم‌تر تولید می‌کنند.
توان اسپرسوساز: توان یک اسپرسو ساز نشان‌دهنده‌ی میزان مصرف برق و توانایی گرم کردن آب آن است. توان بالاتر به معنی گرم شدن سریع‌تر آب و تهیه‌ی اسپرسو در زمان کمتر است. اما توان بالاتر همراه با مصرف برق بیشتر است. توان متوسط یک اسپرسو ساز حدود ۱۰۰۰ وات است.
فشار بخار اسپرسوساز: فشار بخار یک اسپرسو ساز نشان‌دهنده‌ی میزان فشاری است که آب داغ با آن از میان قهوه عبور می‌کند. فشار بخار بالاتر به معنی استخراج بیشتر عصاره، طعم و عطر قهوه است. اما فشار بخار بیش از حد ممکن است قهوه را بسوزاند و طعم تلخی به آن بدهد. فشار بخار متوسط یک اسپرسو ساز حدود ۱۵ بار است.
طراحی اسپرسوساز: طراحی یک اسپرسو ساز شامل اندازه، شکل، رنگ، جنس و وزن آن است. طراحی یک اسپرسو ساز باید با فضای آشپزخانه شما هماهنگ باشد و به سلیقه شما بپسندد. همچنین باید به این نکته توجه کنید که اسپرسو ساز شما قابلیت جابجایی، تمیز کردن و نگهداری راحت داشته باشد.
قیمت اسپرسوساز: قیمت یک اسپرسو ساز بستگی به برند، مدل، کیفیت، ویژگی‌ها و گارانتی آن دارد. برای خرید یک اسپرسو ساز مناسب باید به بودجه و نیازهای خودتان توجه کنید و از خرید دستگاه‌های ارزان و نامعتبر پرهیز کنید.
آموزش نگهداری از اسپرسوساز
نگهداری از اسپرسوساز یکی از عوامل مهم برای حفظ کیفیت و طول عمر دستگاه است. برای نگهداری از اسپرسوساز باید به موارد زیر توجه کنید:تمیز کردن روزانه: بعد از هر بار استفاده از دستگاه، باید پورتافیلتر، سبد، نازل بخار و فنجان‌ها را با آب گرم بشویید و خشک کنید. همچنین باید باقیمانده آب و شیر را از مخزن و پارچ خالی کنید و دستگاه را با یک پارچ خشک پاک کنید.
تمیز کردن دو هفته‌ای: هر دو هفته یک بار، باید دستگاه را با یک محلول تمیز کننده خاص برای اسپرسوساز شستشو دهید. این محلول می‌تواند از نوع مایع یا قرص باشد و برای حذف روغن‌ها، رسوبات و باکتری‌ها از دستگاه موثر است. برای این کار، باید محلول را در مخزن آب ریخته و دستگاه را روشن کنید. سپس چند شات اسپرسو را بدون قهوه بریزید و نازل بخار را چند ثانیه باز کنید. در نهایت، مخزن آب را خالی کنید و با آب تمیز پر کنید. این عمل را چند بار تکرار کنید تا محلول کاملاً از دستگاه خارج شود.
رسوب زدایی ماهانه: هر ماه یک بار، باید دستگاه را با یک محلول رسوب زدا تمیز کنید. این محلول می‌تواند از نوع مایع یا قرص باشد و برای حذف رسوبات آهک و سختی آب از دستگاه مفید است. برای این کار، باید محلول را در مخزن آب ریخته و دستگاه را روشن کنید. سپس چند شات اسپرسو را بدون قهوه بریزید و نازل بخار را چند ثانیه باز کنید. در نهایت، مخزن آب را خالی کنید و با آب تمیز پر کنید. این عمل را چند بار تکرار کنید تا محلول کاملاً از دستگاه خارج شود.
تعمیر و نگهداری سالانه: هر سال یک بار، باید دستگاه را به یک تعمیرکار متخصص برای بررسی و تعویض قطعات سالمند مانند درزها، فیلترها، پمپ‌ها و ترموستات‌ها ببرید. این کار باعث می‌شود که دستگاه به خوبی کار کند و از خرابی‌های احتمالی جلوگیری کند.
